
Avena Con Leche de Coco & Mango
Ingredientes
- 1/2 taza de coco rallado azucarado
- 1 taza de avena de corte de acero (no de cocción rápida)
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 1/2 tazas de leche de coco
- 3/4 taza de mango maduro picado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Preparación
- Precalentar el horno a 325F. Colocar el coco en una bandeja y hornear durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para asegurar un tostado parejo, hasta que el coco esté dorado. Retire del horno y apartar.
- Colocar avena, agua, leche de coco y sal en una cacerola a fuego medio. Revolver ocasionalmente y llevar los ingredientes a ebullición, reducir el fuego a medio-bajo y luego cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté espeso y cremoso.
- Añadir el mango y el extracto de vainilla.Espolvorear con coco tostado y servir.